Questo semplice riflesso potrebbe, secondo la scienza. Molto più di un’abitudine, i cereali di risciacquo prima della cottura è fondamentale per migliorare la tua salute. Questa potrebbe essere una rivelazione per alcuni, ma questo passo fondamentale ha segreti per Alimentazione ottimale. Scopri perché in questo articolo.
Riso, un cereale ancora pieno di segreti
Il riso è onnipresente sui tavoli di molte famiglie. Tuttavia, nonostante la sua popolarità, questo cereale si nasconde ancora. BENE più che semplicemente accompagnareQuesto cibo è effettivamente posizionato come un giocatore chiave nel tuo pozzo quotidiano.
Mentre il mondo si evolve in un ritmo folle, ogni azione, anche la più grande, prende una nuova dimensione. In questo contesto, una domanda condivide le famiglie: il riso dovrebbe risciacquare prima di cucinarlo? Se le tradizioni culinarie variano, La scienza ha parlato in questa pratica.
Oltre una semplice o una quantità di amido, c’è una profonda motivazioneSottolineato dagli esperti, per adottare questo semplice gesto. Ora, il lavaggio del riso non sarà più un’abitudine meccanica, ma un approccio consapevole per ottimizzare i suoi benefici.
Perché devi sempre lavare il riso?
Un recente studio pubblicato su The Serious Review La scienza dell’ambiente totalePunti salienti L’importanza del lavaggio del riso. I ricercatori hanno analizzato la presenza dell’arsenico inorganico, un agente classificato come cancerogeno 1.
In dettaglio hanno scoperto che il consumo di riso può rappresentare una via di esposizione significativa a questo articolo. Sebbene ci siano già leggi in alcuni paesi per controllare questi livelli di arsenico, gli scienziati esplorano attivamente altri metodi.
Lo studio evidenzia una caratteristica interessante dell’arsenico inorganico: La sua solubilità di superficie. Opere precedenti avevano già suggerito che diverse tecniche di cottura potevano eliminarne alcune. Ma i ricercatori volevano approfondire questa conoscenza.
Quindi hanno ha sviluppato e testato un metodo di assorbimento Combinato con quattro preparati di riso. Vale a dire, cucinare senza lavarsi o ammorbidirsi, cucinato dopo il lavaggio, cotto dopo ammollo preliminare e infine cotto dopo l’assorbimento.
Si noti che questi test sono stati eseguiti su tre tipi di riso integrale e tre tipi di riso bianco. Per informazioni, i ricercatori hanno misurato le concentrazioni di nutrienti utilizzando una tecnica chiamata ICP-MS. Mentre la tecnica LC-ICP-MS ha reso possibile analizzare la specializzazione dell’arsenico.
Il metodo di cottura più efficace
I risultati dei test sono eloquenti. Là Metodo di cottura con bistecche Dopo l’assorbimento è stato dimostrato il più efficace. La prova, è riuscita a eliminare il 54 %, rispettivamente il 73 % dell’arsenico inorganico nel riso integrale e nel riso bianco. Qual è un’impresa!
Questa significativa riduzione ha portato a Aumentare il margine di esposizione (Moe) 3,7 volte per riso bianco. D’altra parte, erano 2,2 volte per il riso integrale. Pertanto, questo apre il percorso verso un consumo più sicuro, in particolare per neonati, bambini e adulti.
Altri metodi di cottura hanno anche mostrato una certa efficienza nel ridurre le concentrazioni di arsenico inorganico, ma Solo nel riso bianco. Lo studio era anche interessato alle variazioni di alcuni nutrienti essenziali.
Tra questi, fosforo (P), potassio (k), magnesio (mg), zinco (Zn) e manganese (MN). Sono presente in quantità notevoli nei cereali. Tuttavia, in generale, i trattamenti testati hanno conservato questi nutrienti nel riso integrale meglio che nel riso bianco.
