Le domande vengono suggerite ogni estate: le punte del cioccolato al cioccolato in coni di gelato industriali fanno male? Cosa dicono gli esperti.
Amato da molti consumatori, questo frammento è oggetto di molte ricerche e dibattiti scientifici e spesso ha posizioni contrastanti. È importante analizzare attentamente i motivi alla base di questo sospetto e comprendere il processo di produzione. La composizione chimica influisce sulla salute.
Già nel 2016 inorganico chimico Bert Weckhuysenaveva sollevato il campanello d’allarme per questa parte del cono gelato avvolto della Utrecht University. Durante il suo incontro, il professore ha detto il processo di Idrogenazione La chiave del problema è che viene utilizzato nella produzione di cioccolato con chip. Questa procedura viene utilizzata per garantire il cioccolato. – Come per il cioccolato – nonostante la manutenzione del congelatore, non è liquido.
L’effetto collaterale di questa tecnologia è che le punte dei cioccolatini industriali diventano autentici Concentrazione di grassi saturi. Quest’ultimo è notoriamente associato ad un aumento del cosiddetto colesterolo “cattivo” (LDL), un fattore di rischio per le malattie cardiovascolari. ‘Organizzazione mondiale della sanità (WH) Si raccomanda di limitare il consumo di grassi saturi fino al 10% delle calorie giornaliere e invece favorisce i grassi polinsaturi e monosaturati presenti in alimenti come olio d’oliva, pesce blu e frutta secca.
Inoltre, il gelato industriale è spesso abbondante Zucchero semplice I conservanti che contribuiscono a un deterioramento della qualità nutrizionale complessiva del prodotto. Il cioccolato usato non è puro, ma è spesso un surrogato combinato con ingredienti di bassa qualità, con cereali di nocciole presenti nella parte superiore del mais.
Confronto del gelato artigianale con alternative sane
Di fronte a questi dati, le soluzioni più raccomandate degli esperti sono Gelato artigianale Quando possibile. Molti saloni di gelati artigianali impiegano effettivamente l’abitudine di inserire punte di cioccolato anche nelle versioni a forma di cono fatte a mano. Ma in questo caso si tratta di cioccolato che si scioglie e non rasato. Ciò non indica gli stessi rischi per la salute rilevati nei prodotti industriali.
Indulgere occasionalmente in un mais confezionato, ad eccezione di coloro che soffrono di determinate patologie o devono seguire una dieta rigorosa, non costituisce un rischio grave se viene mantenuta una dieta equilibrata. La biologa dietista Francesca Beretta sottolinea che la demonizzazione della punta al cioccolato sembra eccessiva E il consumo moderato di gelato industriale diventa parte di una dieta complessivamente sana, specialmente quando rappresentano momenti di gioia e rilassamento.
È stato un marchio negli ultimi anni Grom E catene come Facile Hanno quindi attirato l’attenzione internazionale come simbolo della qualità italiana nel mondo della gastronomia. Tuttavia, questi marchi sono al centro dei dibattiti sui confini tra artigiani e produzione industriale e le critiche rivolte alla coerenza e alla composizione del prodotto vengono spesso giudicate violentemente o eccessivamente dolcemente rispetto alle aspettative del gelato “artigianato”.
I gelati industriali come Grom sono spesso prodotti con tecniche che supportano la conservazione e la distribuzione su larga scala a spese di diverse proprietà sensoriali come la morbidezza e la freschezza. È molto apprezzato da molti consumatori, ma per motivi di marketing, la possibilità di escludere additivi ed emulsionanti è Ciò può influire sulla qualità finale del prodotto.
Inoltre, l’esperienza di Eataly a New York sottolinea la percezione dell’estero “Made in Italia” che l’Italia includa prodotti di consumo industriali che si trovano di solito nei supermercati. Questo fenomeno, definito come “effetto della griglia automatica”, evidenzia come il marketing e le immagini siano componenti fondamentali. Nel successo commerciale di questi marchi, non è solo la qualità intrinseca del prodotto.
