Gli antenati di Amatriciana, una ricetta segreta che nessuno ti rivela mai: esplosione del sapore

Il primo piatto di tipica cucina romana ha inventato anche prima della famosa Amatriciana: esplosione di sapori con meno ingredienti.

È uno dei piatti iconici di Cucina Lazionoto per la sua semplicità e il sapore ricco. In molti casi, hanno definito gli antenati di Amatriciana. Questa ricetta ha origini risalenti al momento in cui i pastori locali hanno creato piatti sostanziali e nutrienti, con ingredienti limitati disponibili per i pastori locali. Là Pasta aragricia Questo è l’esempio perfetto di come la tradizione culinaria italiana trasforma alcuni ingredienti in capolavori di gastronomia.

Gracia pasta: storia e ricette

Storia di Pasta aragricia È avvolto in un’aura di mistero e tradizione. Si dice che i pastori siano stati disponibili durante il loro lungo lavoro nei campi Jaul, Pecorino E pasta. L’assenza di pomodori nella ricetta originale è un chiaro segno dei suoi tempi antichi. Perché i pomodori non si erano ancora diffusi in Europa al momento della loro creazione. Il piatto rappresenta non solo un momento allegro, ma anche una profonda connessione con le radici culturali della regione.

Da una prospettiva nutrizionale, parte di Pasta aragricia Fornisce circa 601,7 calorie, 60,6 g di carboidrati e 23,8 g di proteine. Il grasso è presente in una quantità significativa (28,4 g) di cui 10,7 g è saturo, quindi questo piatto è piuttosto ricco e sostanziale. Il dosaggio per questa ricetta è Per i quattro.

materiale

• Rigatoni: 320 g.
• Jaul: 250 g.
• PECORINO ROMANO DOPP: 60 g.
• Aggiungo sale:gusto
• Pepe nero:gusto

Preparazione

1. Inizia tagliando Jaul Affettato Mezzo centimetrorimuovi Lind e ottieni strisce. Questo passaggio è importante per garantire una cottura uniforme e un sapore intenso.
2. In una pentola calda, marrone Pancetta a fuoco medio alto 10 minutimescolare frequentemente. Se le guance sono dorate e croccanti, rimuovilo dalla padella e lasciati alle spalle il grasso di cottura.
3. Porta a ebollizione una pentola salata Cuocere i rigatoni per 2-3 minuti Entro il tempo indicato sul pacchetto. Questa frase è essenziale per garantire che la pasta mantenga una coerenza corretta durante il cerchio.
4. Versare il mestolo Acqua di cottura Pane di pasta Cuscino grasso, Crea un’emulsione. Questo aiuta a combinare condimenti con la pasta.
5. Scolare i rigatoni in una pentola e friggerli, miscela Frequentemente. L’amido rilasciato dalla pasta aiuta a creare le sue caratteristiche cremose.
6. A questo punto, rimuovere la padella dal fuoco, Aggiungi pecorino Grattugia e mescola rapidamente e aggiungi Più acqua Cucinare se necessario.
7. Aggiungi pancetta Brown, mescola bene e mangia immediatamente. Presenta una generosa spruzzatura di Pepe nero terra.

Variazioni e consigli

Sebbene le ricette tradizionali stabilissero l’uso della pancetta, Bacon Per coloro che cercano alternative. Tuttavia, per una vera esperienza di gastronomia, ti consigliamo di attenersi alla pancetta. Un altro consiglio è Salsa cremosa; È importante aggiungerlo a poco a poco.