Un studiu dezvăluie în sfârșit dacă este o idee bună sau proastă

Uleiul de măsline își păstrează proprietățile odată încălzit? Aceasta este întrebarea la care cercetătorii au dorit să răspundă printr -un studiu. Să descoperim împreună rezultatele acestei analize pentru a afla dacă o putem folosi cu adevărat în bucătărie în pace!

Ulei de măsline și gătit: o relație bună?

Uleiul de măsline este adesea ideal pentru condiment. Cu aroma sa erbacee și ușor piper, mulți oameni o folosesc pentru a face sosuri, în special vinetă. Dar ce zici gătit Dacă doriți să utilizați Acest elixir ?

Ar trebui să știți mai presus de toate că nu este Toate uleiurile care susțin căldura. Asta bazat pe Virgin Reporseed, de exemplu, pierde o parte semnificativă a nutrienților săi Odată încălzit. Nu este cazul cu ulei de măsline, contrar ideilor care spun contrariul.

Într -adevăr, uleiul de măsline nu este sensibil la căldură. Chiar încălzit, păstrează o mare parte din nutrienții săiîn special acizii și antioxidanții săi mono-saturați. Acest lucru este explicat mai ales de al său Fum deosebit de mare.

A avea
Acest ulei de măsline este reamintit în caz de urgență în Franța: supermarketurile în cauză

Auzim din punct de vedere al fumului temperatura la care începe să producă fum. Și când se întâmplă asta, ingredientul produce acroleină. Este o componentă de sănătate toxică. Să aruncăm o privire mai atentă la următoarea secțiune tot ce trebuie să știți despre fumul uleiului de măsline.

Un răspuns în funcție de tipul de produs

Potrivit unui studiu, punctul de fum alUlei de măsline extra virgin este înțeles Între 160 și 190 ° C. Aceasta înseamnă că îl putem folosi pentru gătit moderat. Aceasta include în special sobele rapide și sobe moi. Indiferent dacă este să se întoarcă din ceapă sau să prăjească legume, utilizarea sa este sigură pentru sănătate.

Pe de altă parte,Ulei de măsline rafinat are un punct de fum mult mai mare, până la 220 ° C.. Pentru gătitul mai susținut, este, prin urmare, cel mai potrivit. Cu toate acestea, uleiul de măsline nu este potrivit pentru prăjirea prelungită, după cum indică studiul. Pentru acest tip de gătit, mai degrabă favorizați uleiul de cartuș sau floarea soarelui, opțiuni mai rezistente.

Astfel, acest studiu ne aduce la concluzia satisfăcătoare că utilizarea uleiului de măsline în gătit nu este o idee atât de proastă. Dimpotrivă, este cel mai stabil comparativ cu Alte uleiuri vegetale care nu acceptă căldura. Doar asigurați -vă că nu depășiți temperaturile permise în timpul rețetelor.

Ulei de măsline și beneficiile sale nutriționale

Uleiul de măsline este ideal în gătit pentru ceea ce aduce corpului nostru. Într -adevăr, nu numai că îmbunătățește aroma mâncărurilor noastre, ci contribuie și la sănătatea noastră. După cum am menționat pe scurt mai sus, acest ingredient este bogat în acizi grași mono-saturați. Asta îl face Un bun regulator de colesterol.

A avea
La revedere ulei de măsline: această alternativă este mai economică și mai sănătoasă pentru sănătate

În plus, uleiul de măsline promovează și reînnoirea celulelor. În plus, acesta este motivul pentru care oamenii îl folosesc în îngrijirea pielii. În paralel, această stea de bucătărie luptă și împotriva îmbătrânirii premature, pe lângă faptul că este un antioxidant puternic. Acest lucru este explicat prin conținutul ridicat de polifenoli și vitamina E.